Piestrzenica olbrzymia, a kasztanowata

Porównanie piestrzenicy olbrzymiej i kasztanowatej

Wraz z nadejściem wiosny wracam do kolejnych grzybowych porównań – tym razem na pierwszy ogień idą wiosenne gatunki! 😁

Nie zawsze da się jednoznacznie rozpoznać te grzyby na podstawie cech makroskopowych, bo nie wszystkie owocniki muszą być tak charakterystyczne – często są do siebie bardzo podobne. Warto jednak zwrócić uwagę na kilka różnic, pamiętając przy tym zasadę: „Nie zawsze…”.

 

Piestrzenica kasztanowata występuje głównie w lasach sosnowych, natomiast piestrzenica olbrzymia – w lasach liściastych lub świerkowych.

P. kasztanowata ma bardziej pusty trzon w przekroju, podczas gdy p. olbrzymia charakteryzuje się masywniejszym trzonem.

P. kasztanowata jest ciemniej ubarwiona i bardziej pofałdowana na powierzchni.

P. kasztanowata jest mniejsza od olbrzymiej.

 

W teorii to proste, ale czasem, by mieć pewność, konieczne są badania mikroskopowe – u p. kasztanowatej zarodniki są gładkie i nie są zgrubiałe na końcach.

Oba gatunki pojawiają się w tym samym okresie – od marca do maja.

Przydatność do spożycia:

Piestrzenice zawierają gyromitrynę (mykotoksynę), substancję lotną, która w organizmie człowieka przekształca się w monometylohydrazynę. Spożycie może prowadzić do hemolizy i uszkodzenia wątroby. Gyromitryna nie jest odporna na obróbkę termiczną, ale jej całkowite usunięcie nie jest gwarantowane.

Najwięcej tej substancji zawiera piestrzenica kasztanowata – dlatego jej spożywanie jest odradzane, a często uznaje się ją za trującą. W Finlandii susz jest dopuszczony do spożycia, jednak nawet suszenie czy długotrwałe gotowanie nie daje pełnej pewności usunięcia toksyn.

W piestrzenicy olbrzymiej gyromitryny jest znacznie mniej, dlatego częściej decyduje się ją spożywać – choć zawsze z zachowaniem ostrożności. Warto pamiętać, że poziom toksyn może się różnić w zależności od regionu i środowiska.

Oba gatunki bywają mylone ze smardzami – takie porównanie również przygotuję, choć już po przejrzeniu zdjęć widać zasadnicze różnice. Piestrzenica olbrzymia jest też podobna do p. wzniesionej (pochyłej), która jest rzadsza i ma wysmukły kapelusz w kształcie powyginanego dysku.

Więcej opracowań znajdziesz tutaj:

https://www.facebook.com/106769197938915/posts/245958897353277/