Gąsówka fioletowawa, a inne gatunki

Moje odkrycie roku 2020 😉

(jedno z wielu, bo jako miłośnik grzybów blaszkowych byłem wręcz zmuszony poszerzać horyzonty 😀)

Gąsówka fioletowawa — dla wielu to grzyb, który zawsze ląduje w koszyku.

Ja wcześniej jej nie znałem, więc musiałem się z nią zaprzyjaźnić.

Pierwsze podejście odpuściłem, bo kolor mnie zraził.

Dopiero po powrocie do domu zacząłem wertować atlasy, a barwne koszyki innych grzybiarzy dodawały mi odwagi.

Okazało się, że to grzyb jadalny i smaczny — co potwierdziło się, gdy pierwszy raz go przyrządziłem.

Radość była jeszcze większa, gdy zacząłem spotykać go coraz częściej… i wyglądało na to, że nikt inny w tym lesie go nie zbiera 😀

Trafiał do mrożenia, marynat, a na bieżąco lądował na talerzu z cebulką lub innymi grzybami.

To, co najbardziej cieszy przy zbiorach, to fakt, że jeśli znajdziemy jednego — warto rozejrzeć się wokół.

Gąsówki bardzo często rosną w czarcich kręgach, a ich fioletowy kapelusz świetnie odcina się od ściółki.

Oczywiście istnieje kilka gatunków podobnych: gąsówka brudnofioletowa, dwubarwna czy niektóre zasłonaki.

Jednak przy zwróceniu uwagi na szczegóły pomyłka jest mało prawdopodobna.

Trzeba tylko pamiętać, że gąsówka fioletowawa potrafi zmieniać barwę — zależnie od pogody, wilgotności i temperatury.

W suszy kapelusz płowieje, po deszczu pojawiają się ciemniejsze, nasiąknięte wodą plamy, a w trakcie rozwoju owocnika kolor również ewoluuje.

Smak?

Specyficzny, wyczuwalny, przeze mnie bardzo dobrze odbierany.

Warto jednak pamiętać, że grzyb ten musi być poddany obróbce termicznej, bo zawiera substancje mogące rozkładać czerwone krwinki.

Najprawdopodobniej podczas gotowania ulegają rozpadowi i nie stanowią zagrożenia.

Gąsówka fioletowawa pojawia się zazwyczaj pod koniec sezonu jesiennego, ale pierwsze owocniki potrafią wyskoczyć już późną wiosną.

Rośnie w lasach liściastych i iglastych, w parkach, a nawet przy kompostach.

Ja zawsze obchodziłem miejsca, gdzie leżały sterty gałęzi — często właśnie tam znajdowałem całe grupy.

Jeśli ktoś chciałby spróbować jej uprawy, to również jest możliwe.

Gąsówka należy do rzędu pieczarkowców, a jej uprawa nie jest trudniejsza niż uprawa pieczarek.

Choć sam jeszcze nie próbowałem 😉

Grzyby pokazane na tablicach nie zawsze są do siebie podobne w całości, ale na pewnych etapach rozwoju mogą wyglądać bardzo podobnie — czasem tylko w konkretnych elementach.

Dlatego tak ważne jest oglądanie grzybów z każdej strony.