Porównanie łuskwiaka nastroszonego, a opieńki

Takie szybkie porównanie, bo sezon w pełni 🙈😁

Łuskwiak nastroszony kontra dwie najpopularniejsze w Polsce opieńki: miodowa i ciemna.

Do tematu na pewno jeszcze wrócę — muszę lepiej poznać ten rodzaj i gatunki występujące w naszym kraju.

Jeśli chodzi o kuchnię, opieńki są bardzo uniwersalne: nadają się do gotowania, marynowania, sosów, suszenia, a z czasów dzieciństwa pamiętam jeszcze wersję babci — w solance.

Często zaleca się ich wstępne obgotowanie, zanim trafią do dalszej obróbki. Mogą, ale nie muszą zaszkodzić — zdania są podzielone, a jeśli dobrze pamiętam, ktoś już kiedyś zwrócił mi na to uwagę 🙈. Podejrzewa się, że w stanie surowym mogą zawierać substancje o niepożądanym działaniu.

 

Pomyłki — kiedy mogą zaboleć?

Rozróżnienie opieńki miodowej od ciemnej nie ma większego znaczenia — obie są jadalne.

Problem pojawia się dopiero przy pomyleniu ich z łuskwiakiem nastroszonym.

Nie jest trujący, ale gorzkawy i niesmaczny, więc potrafi zepsuć całą potrawę.

Początkujący grzybiarze czasem mylą opieńki z maślanką wiązkową, ale ta ma gładki kapelusz, bez łusek — to ważna różnica.

 

Najważniejsze różnice: opieńka vs łuskwiak

– Łuski na kapeluszu: u łuskwiaka wyraźne, u opieńki delikatne.

– Trzon: łuskwiak ma trzon pokryty łuskami; opieńka — nie.

– Pierścień: opieńka (miodowa i ciemna) ma pierścień bardziej wyrazisty i włóknisty niż łuskwiak.

– Miąższ: łuskwiak — żółtawy; opieńki — białawe.

– Wysyp zarodników: opieńki — biały; łuskwiak — rdzawobrązowy.

Jeśli ktoś ma wątpliwości, wysyp zarodników potrafi rozwiać je w kilka godzin.

 

Opieńkę ciemną udało mi się znaleźć tylko raz w mojej „karierze grzybiarskiej” 😁 — i bardzo mi smakowała.

Jeśli w tym roku dopisze szczęście, na pewno ją zamarynuję.

A Wy?

W jakiej postaci lubicie opieńki?

Czy może w ogóle ich nie zbieracie?