Przydatne linki
Moje zdjęcia
Przykładowe linki do zdjęć na stronie
Łuszczak zmienny (Kuehneromyces mutabilis (Schaeff.) Singer & A.H. Sm.), łuskwiak zmienny.
Skoro grzyb jadalny, to co tu się wyprawia 
Często pierwsza ocena opiera się na kapeluszu. Niestety, w skrajnych przypadkach tylko na tym.
Ten grzyba może czasami wyglądać jak dwa inne szkodliwe dla naszego zdrowia gatunki. Czasami morfologicznie, a czasami przez samo skojarzenie miejsca występowania.
Zaczynamy
Łuszczak zmienny to gatunek, na który zdecydowałem się późną jesienią. Jako początkujący grzybiarz miałem obawy, brak wiedzy i opory przed podjęciem próby. Gdy pierwszy raz zabrałem go do domu były już pierwsze przymrozki, więc z jeszcze większą niecierpliwością czekam, aż pojawi się u mnie w lesie. A to wszystko dlatego, że znokautował konkurencję i awansował do pierwszej piątki moich ulubionych grzybów. Wspaniały smak, intensywny, indywidualny aromat oraz ciekawa konsystencja.
Można go spotkać w lasach liściastych lub mieszanych na pniach, gałęziach obumarłych drzew liściastych (sporadycznie iglastych). Zazwyczaj rośnie z znacznych ilościach. Często chodząc po lesie można spotkać takie skupiska grzybów i w właśnie wśród nich mogą zdarzyć się pomyłki.
Więc do brzegu, z czym go nie pomylić?
W wiązkach przy pniach, w tym samym środowisku możemy spotkać maślanki (kiedyś nazywane łysiczkami): wiązkową (Hypholoma fasciculare), ceglastą (Hypholoma lateritium) i łagodną (Hypholoma capnoides). O ile ta ostatnia jest jadalna, na resztę trzeba uważać.
Maślanka wiązkowa jest uznawana za trującą i może spowodować poważne zaburzenia układu pokarmowego. Co prawda raczej nie grozi nam śmiertelne niebezpieczeństwo ale na pewno nie będzie przyjemnie.
Maślanka ceglasta (niejadalna), jak i wiązkowa są w smaku gorzkie, więc jeśli by się zdarzyła pomyłka z łuszczakiem powinniśmy to wyczuć.
Większe zagrożenie stanowi pomyłka z hełmówką jadowitą (Galerina marginata).
Grzyb zawiera amanitynę, która może uszkodzić nerki i wątrobę, a objawy zatrucia pojawiają się stosunkowo późno bo po 6-8 godzinach od spożycia. Hełmówkę jadowitą też możemy znalaźć na powalonych pniach, jednak będzie to drewno drzew iglastych. Zaczyna się zdecydowanie później niż łuszczak zmienny, bo latem do jesieni (łuszczak występuje już wiosną). Również może występować w większych grupach lub wiązkach, a w skrajnych przypadkach może wyglądać bardzo podobnie.
Nie są jednak to grzyby, których nie da się odróżnić bez specjalistycznego sprzętu, czy nadzwyczajnej wiedzy.
Oczywiście w przypadku wątpliwości, koniecznie należy sobie darować zbiór w celach konsumcyjnych.
Więc trochę wskazówek
● łuszczak zmienny rośnie przeważnie na drzewach liściasty (hełmówka na iglastych)
● brązowy pierścień (hełmówka, pierścień biały, zwisający – zazwyczaj)
● trzon pokryty łuseczkami poniżej pierścienia (hełmówka posiada białe włókienka)
● zapach przyjemny grzybowy (przy hełmówce opisywany jako mączny, osobiście nie mogę potwierdzić bo nie miałem przyjemności, a odbiór może być indywidualny)
● często występuje w dużych grupach (hełmówka występuje w mniejszych ilościach i jest rzadsza) choć nie może to być wyznacznik
Maślanki nie posiadają pierścienia, a ich trzon jest gładki lub bliżej podstawy pokryty włókienkami.
Hełmówce poświęcimy jeszcze uwagę ze względu na podobieństwo do płomiennicy zimowej ale to w osobnym poście.
Warto zapoznać się z tym grzybem, bo jest na prawdę bardzo smaczny, a mi dodatkowo skradł serce.
Gorąco polecam.
Grafiki z tego opracowania
